Lezzetiyle herkesten tam not alan, 25 yıllık tecrübesini siz değerli müşterine en iyisini sunmak için kullanan Bahar Etliekmek ve Izgara İşletme Sahibi Hasan AKSAK ile mis gibi kokular eşliğinde işletmesi ve etliekmek üzerine konuştuk. Görüntüsüyle gözlerinizi, tadıyla ruhunuzu doyuracak lezzetleri sizlerle buluşturan Bahar Etliekmek ve Izgara İşletme Sahibi Hasan Bey müşterilerine en iyisini en iyi şekilde sunmak için çalıştıklarını, ayrıca lezzet, kalite ve güvenden asla vazgeçmeyeceklerini dile getirdi.
Okuyucularımız için öncelikle kendinizi tanıtabilir misiniz?
İsmim Hasan Aksak . 1982 Konya doğumluyum.25 yıldır bu sektörün içerisindeyim. Tecrübe ve bilgi birikimi elde ettikten sonra işyeri açıp işletmeciliğini yapmayı Allah nasip etti. Bahar Etliekmek ve Izgara olarak 15 yıldır müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Konya Tropikal Kelebek Bahçesi karşısında, Beşyüzevler ve Koyuncu Petrol civarında olmak üzere 3 şubemiz ile hizmet vermekteyiz. Evli ve 3 çocuk babasıyım.
Etliekmek fırını açma düşüncesi nasıl oluştu. Bu sektörde olmaktan memnun musunuz?
Sonuna kadar memnunum. Ben severek 13 yaşında başladığım bu sektöre bu yaşıma kadar severek devam ettim. Şuan 38 yaşındayım ama hiçbir zaman mesleğime duyduğum saygıyı, sevgiyi ve heyecanı kaybetmedim. Meslek hayatıma başladığımda bir gün bu sektörde işletme sahibi olma hedefim vardı. Çok şükür hedeflerimi gerçekleştirdim. Bana işi öğreten Ustam Özcan Çömlekçi’ ye teşekkür ediyorum. Onun sayesinde işi öğrendim.
İyi bir etliekmek sizce nasıl olmalı? Püf noktalarını okuyucularımız ile paylaşır mısınız?
Konya’mızın etliekmeği gerçekten lezzetli ve güzel. Ama şuan ki durumda kısa ve geniş etliekmek tercih edenler ve birde ince uzun etliekmek tercih edenler var. Bahar Etliekmek ve Izgara olarak kimseyi kırmamak adına iki etliekmeğide müşterilerimize sunuyoruz. Bizde müşteri memnuniyeti daha ön planda olduğu için isteyene istediği etliekmeği sunarak memnun etmeye çalışıyoruz. Konya etliekmeğin iç harcı herkes tarafından bilinen bir klasiğe sahiptir. Domates, yeşilbiber, soğan ve kıymadan oluşur. Biz etliekmeğimiz de soğanı daha az kullanıyoruz. Soğanın etliekmeğin önüne geçmesini ve daha yoğun olmasını tercih etmiyoruz.
Etliekmekte kullanılan unun kalitesi ve elde edilen hamurun kıvamı da oldukça önemlidir. Fırınlarımız özel olarak ateş tuğlasından yapılmış olması ve pişirme için çam ve meşe odunu kullanılmalıdır.
Et seçiminde nelere dikkat edilmelidir? Her etten lezzetli ve güzel bir etliekmek yapılabilir mi?
Etliekmeğin en önemli noktalarından biride içerisinde kullanılan kıymadır. Bu yüzden kaliteli, güvenilir ve hijyenik bir kasapla çalışıyoruz. Etlerimiz kasabımızdan taze bir şekilde günlük olarak bizlere ulaşır. Kasabımızdan aldığımız etimizin yaylım hayvanı olmasına dikkat ediyoruz. Çünkü yaylım hayvanlarının etlerinin daha lezzetli olduğu herkes tarafından bilinen bir gerçektir. Taze et kullanmaya özen gösteriyoruz. Etliekmeğimizde taze düve ve dana etinin özellikle kaburga kısmını kullanıyoruz. Bizlerde müşterilerimize en iyisini ve en lezzetlisini sunmak istiyoruz.
Müşterilerinize etliekmek dışında sunmuş olduğunuz lezzetleriniz nelerdir?
Elbette ki ürünlerimizin yanında salata acı ezme gibi birçok ücretsiz ikramlarımız mevcut. Bunların yanında servislerimizde küçük güveçlerimizde fırında közlemiş olduğumuz soğan biber gibi ikramlıklarımız mevcut.
Bahar etliekmek olarak sizi diğer etliekmekçilerden farklı kılan ne. Etliekmek yemek isteyen kişiler neden sizi tercih etmeli?
Meslekte 25 yıllık bir deneyimim var. Bu süreçte elde etmiş olduğum bilgi birikimi ve tecrübeye sahibim. En kaliteli ve en lezzet ürünü müşteriye en uyguna sunmaya çalışıyorum. Var olanla yetinmeyip daha iyi nasıl olurum ya da müşterilerimi daha memnun nasıl ederim diye arayış içindeyim. İçimdeki meslek aşkı beni meslektaşlarımdan farklı kılan en büyük özeliklerden biri olduğunu düşünmekteyim. Ne kadar zaman geçerse geçsin sevgiyle yapmış olduğum bu işte gelen her müşterim benim için ilk müşterim gibi özel ve değerlidir.
İşletmenizde Covid-19 sebebiyle nasıl önlemler aldınız?
Yaşamış olduğumuz pandemi sürecinde 2.5 ay gibi bir süre kapalı kaldık. Bu süreçte işimizin başında olmaya ve 3 aracımız ile paket servisi yapmaya devam ettik. Müşterilerimize bu süreçte lezzetli ürünleri güvenilir bir şekilde ulaştırmaya devam ettik. Konya’da gidebildiğimiz yere kadar gitmeye ve müşterilerimizi mağdur etmemeye çalıştık.
3 yıldır işlettiğim Kelebekler Vadisi karşısında bulunan işletmemizde bahçemiz ve terasımız mevcut. Müşterilerimize bu süreçte sosyal mesafeyi koruyarak açık havada hizmet vermeye devam ediyoruz. Şuanda restoranımızın kapalı alanına elimizden geldiğince misafirlerimizi almamaya çalışıyoruz. Kullanmış olduğumuz servisleri müşterilerimiz gittikten sonra atıp diğer müşterilerimize yeni servisler açarak hizmet veriyoruz. Çalışanlarımızda ve servis elemanlarımızda maske ve eldiven zorunluluğumuz var. Bu süreçte gelemeyen müşterilerimiz sosyal medya, yemek sepeti vb. platformlardan ulaşarak sipariş veriyorlar. Güvenli ve hijyenik bir şekilde hazırlamış olduğumuz siparişi hızlı bir şekilde müşteriye ulaştırıyoruz.
Şehir dışına şube açma planlarınız var mı?
Etliekmek Konya’ya özgü olmasına rağmen birçok ilimizde bu sektörde olan meslektaşımız ya da menülerinde etliekmek seçeneği sunan restoranlarımız mevcut. Kendi şahsım adına söyleyecek olursam Konya dışında yapılan etliekmeklerin lezzetlerini az buluyorum. İklim farkı yada içerisinde kullanılan malzemelerin yetişme yerlerinin farklı olması lezzetinde farklı olmasını ortaya çıkarıyor olabilir.
Son olarak neler söylemek istersiniz?
Bahar Etliekmek ve Izgara olarak ilk günkü heyecanımızı korumaktayız. En iyi hizmeti ve en lezzetli ürünü sunmak için çalışmaktayız. Müşterilerimizin şubemizden lezzetli ürünler yiyerek mutlu bir şekilde ayrılması bizim için çok önemli.
Konya Tropikal Kelebek Bahçesi karşısında bulunan işletmemizde 60 m2 terasımız mevcuttur. Konya manzarası eşliğinde keyifli bir yemek yemek isteyen herkesi bekleriz. Bahar Etliekmek ve Izgara olarak Konya’dan ya da Konya dışından gelen misafirlerimizi ağırlamaktan onur duyuyoruz.
Herkesi lezzetlerimizi tatmaya bekleriz…
Sipariş ve rezervasyon için aşağıdaki numaralardan ulaşabilir enfes lezzetleri tadabilirsiniz.
Sipariş Hattı : 0332 211 02 61
Rezervasyon : 0534 288 56 99
